Einer der Spielinhalte und Ziele von Hay Day ist in den Leveln hochzusteigen. Das höchstmögliche Level befindet sich weit über Level 100. Das maximal zu erreichende Level ist 1.000.
Aktuell wird bei Level 126 das letzte Produktionsgebäude (Milchshake-Bar) und bei Level 126 das letzte Produkt (Frucht-Milchshake) freigeschaltet, doch Supercell gibt normalerweise ein Frühjahrs-, ein Sommer- und ein Herbstupdate. Manchmal werden dabei neue Spielbereiche (z.B. Tal und das Wildtier-Reservat) eingeführt, manchmal zusätzliche Belohnungssysteme (z.B. die Schübe und der Farmpass) und manchmal der Ausbau vorhandener Bereiche (z.B. die Zebras und Gorillas, die neu ins Reservat mit aufgenommen wurden). Mindestens einmal im Jahr gibt es neue Dekorationen, neue Produkte, und neue Früchte, hin und wieder gewinnt man beim Ernten von Pflanzen, wecken von Haustieren und Wildtieren im Reservat, beim Erstellen von Produkten, beim Erledigen von Farmbesucheraufträgen, Stadtbesucheraufträgen, Lieferwagenbestellungen und Bootsaufträgen und bei den Tätigkeiten im Angelbereich. Den aktuellen Level und Erfahrungsleiste sieht man am oberen Rand des Spielfensters. Wer auf das Sternchen mit der Nummer des Levels klickt, bekommt eine Vorschau auf die Dinge, die im nächsten Level freigeschaltet werden.
Wer gerne vorplanen möchte, oder einfach nur wissen möchte, was auf ihn zukommt, findet nachstehend die Erfahrungslevel. Die Ruflevel der Stadt werden auf einer eigenen Seite dargestellt.